OKUS DOMA: Rušimo predrasude i prepreke o izbjeglicama koje žive u Hrvatskoj

“Okus doma” naziv je kolektiva koji okuplja mahom 20-ak afričkih i azijskih izbjeglica u Hrvatskoj, ali istoimene nedavno izdate kuharice s njihovim životnim pričama i receptima zemalja iz kojih su se otisnuli u svijet u potrazi za boljim životom. Prošlog tjedna je započeta crowdfunding kampanja (internetsko prikupljanje sredstava) na platformi Indiegogo da se namakne 17.000 dolara za opremanje kuhinje i pokretanja zadruge u Zagrebu kako bi se izbjeglice iz “Okusa doma” osamostalile na tržištu rada. Želeći svoje planove približili javnosti, članovi kolektiva predvođeni Eminom Bužinkić iz Centra za mirovne studije, nevladine organizacije koja stoji iza ove akcije, krenuli su na gastronomske turneju diljem Hrvatske predstavljajući jela i svoje životne priče. Stigli su i u splitski klub Gheto prošli tjedan te upriličili kulinarsko putovanje kroz etiopske, nigerijske, libanonske i senegalske okuse. Chichi Amare iz Etiopije, Nigerijac David Ajobi, Senegalac Sadou Diagne, te drugi članovi azilantsko kulinarskog kolektiva osvojili su mnoštvo okupljenih specijalitetima iz svojih zemalja koje su skuhali u kuhinji novootvorenog splitskog Centra za beskućnike.

• Želimo ovom kampanjom prikupiti novac za catering u Zagrebu koja će nuditi afričke, arapske i blisko istočne okuse, a voditi će je izbjeglice koje su došle u Hrvatsku. Neke od ideja su i nabavka polovnog dostavnog vozila te pokretanje restorana, ako se akcija pokaže uspješnom kao što je krenula i prikupi više novca od planiranog. Ovu smo priču počeli 2006. godine prikupljanjem recepata ljudi koji su došli u Hrvatsku, a prvi recept je bio od Sare, izbjeglice iz Palestine. Nakon toga, prikupili smo još desetke recepata i životnih priča. Tako je nastala knjiga priča i recepata “Okus doma” koja donosi životno iskustvo 20 izbjeglica iz Afganistana, Iraka, Sudana, Nigerije, Kosova i drugih zemljama. Godinama smo okupljali te i druge izbjeglice na kulinarskim radionicama i radili na razmjeni kulinarskih vještina koje su rezultirale brojnim idejama. Shvatili smo da jako puno učimo o ljudima i njihovim iskustvima upravo kroz jezik kuhinje i hrane. Pokazalo se da je to bio najbolji način izgradnje međusobnog povjerenja, ali i unošenja razonode u svakodnevni život izbjeglica u Hrvatskoj koji nije baš lak i jednostavan – kazala je inicijatorica akcije Emina Bužinkić.

Splitski azilantski domjenak upriličen je povodom Svjetskoga dana hrane 16. listopada, a i Dana borbe protiv siromaštva koja se obilježio dan kasnije. Mogli su se kušati nigerijske pite, krumpir i gulaš na etiopski način, libanonski namaz od slanutka, sirijska salatu od slanutka i šipka.

– Pripremio sam našu tradicionalnu nigerijsku pitu, u mesnoj i vegetarijanskoj varijanti. Svi je kuhaju u mojoj zemlji. Osobno obožavam kuhati, to sam po struci, to je dio mene. Drago mi je da sam bio u Splitu i mogao spremati hranu koja se ljudima sviđa, a dolazi s drugog kraja svijeta – rekao je David Ajobi, mladi azilant iz Nigerije.

U prvih pet dana akcije koja će potrajati do 5. studenog kroz crowdfunding kampanju prikupljeno je već oko 9.000 američkih dolara, što je polovica od planiranog iznosa za pokretanja cateringa. Za kampanju može se uplatiti od 30 do 6.000 kuna odjednom, a oni koji dominiraju dobiti će na dar kuhače, pregače, kuharice, škole kuhanja, organizacije rođendanskih zabava i poslovnih ručkova.

• Tim kampanje čine ljudi iz Nigerije, Etiopije, Senegala, Sirije, Libije, Afganistana, Kosova, Hrvatske… U samo prvih nekoliko sati prikupili smo 15% sredstava. Reakcije javnosti u Hrvatskoj su vrlo pozitivne i jako smo zahvalni. Vjerujemo da će kampanja imati i međunarodni odjek. Uspješno realiziran projekt značio bi otvaranje cateringa s početkom iduće godine s nekoliko zaposlenih kuhara i konobara koji su do tada bili izbjeglice u hrvatskom društvu, a od tada postaju i njegovi ravnopravni članovi s bogatim životnim iskustvom i divnim kulinarskim umijećima koji nam približavaju okuse i sjećanja na dom. U svijetu postoji niz sličnih inicijativa, inicijativa u kojima izbjeglice i migranti predstavljaju svoje nacionalne kuhinje kroz projekte koje podržavaju međunarodne vladine i lokalne nevladine organizacije koje postaju poslovni poduhvati. Takav jedna primjer je SKUHNA u Sloveniji, naši suradnici KAMA iz Austrije te mnogi drugi – objasnila je Bužinkić.

Cilj je kampanje rušenje predrasuda i prepreke integraciji izbjeglica koje žive u Hrvatskoj.

“Okus doma” pokrenut je kroz program “Azil i integracije izbjeglica” te program Mirovnih studija Centra za mirovne studije u suradnji s Fade In-om, pod sloganom – Prihvatili smo hranu, zašto ne bismo i ljude.

 

maj

foto: http://www.okus-doma.hr