S VAŠEG STOLA: Sveti Stjepan dolazi za apetit u najnezahvalnijem trenutku – dan nakon Božića!
Prelistajte rođendanski jelovnik za rođendan supruge Yvesa Le Perrea. Poklapa se sa sv. Stjepanom, dakle, slijedovi se moraju probiti do srdašaca i želudaca gostiju nakon božićnog pretjerivanja. Dodajmo da se ta svetkovina slavi drugi dan Božića, 26. prosinca od 380. godine.
Zamislite, kako je onima koji na Štefanje imaju rođendan!?? Kako osmisliti menu za uzvanike koji su vjerojatno u prethodnih 48 sati prošli sve (ponekad i više puta), od puničinog bakalara, pršuta, sira, francuske, sarme, tuke, kotonjade, pa do PIK kobaja na rivi??
– Kako nahraniti site goste na Štefanje? – ovo smo pitanje postavili Ivanu Periću (aka Yves Le Perre), gastro – eksperimentatoru i ekshibicionistu, čija supruga slavi rođendan baš na svetog Stjepana.
- Gospodine Periću, koliko je stvarno teško nahraniti goste na Svetog Stjepana?
Sastaviti jelovnik i pripremiti zamamna jela na ovaj dan uvijek je zahtjevan zadatak, no potrudili smo se, kao i svake godine. Po dolasku uzvanici bude apetit grickajući tex-mex chips koji umaču u namaz napravljen od Vindija čvrstog jogurta i Mils svježeg sira. Uz ovaj apetizer odlično se slaže aperitiv – domaći liker “Paško” od rogača. Nekoliko čašica i spremni ste za hladno predjelo!
- Hladna predjela imaju ulogu potpuno rasplamsati tek gostima i probuditi im zatomljenu želju za dobrom kapljicom.
Ove sam godine naročito poradio na „primo pjato“ priči, te sam goste iznenadio sa:
Istarskom jumbo manistrom s nekoliko vrsta svježeg povrća, komadićima Rio mare tunjevine, dodatno garniranom usitnjenim bademom i orasima. 
- Ne zaboravimo da je temelj hladnih predjela činila famozna Puničina francuska salata a la “Zvonimir”…
To je standard od kojeg nismo odstupili niti ove godine, ali sam slijedu po prvi put dodao Belgijsku jetrenu paštetu sa zelenim paprom, kako bih „internacionalizirao“ cijelu stvar.
- Hladna predjela bila su raznovrsna i intrigantna. Kako ste završili ovaj beskrajni slijed Svetog Stjepana?
Veliko finale činili su: marinirani tuna – steak s Podravka fažolom iz važa i švapska svježa tjestenina s piletinom i miksom gljiva (od šampinjona, preko bukovača sve do japanskih shitake) sve friško “ubrano” u Kauflanda. Sva ova jela gosti su obilato zalijevali fenomenalnim plavcem viškog “organic” vinara Zorotovića, a za one vulgarnije osigurali smo solidno svijetlo pivo STEFANS BRAU Premium lager. 
Igor Gomezelj/GastroBajter