RECEPT: Veganska pašticada od seitana
Ivana Surjan Mitrović, voditeljica je YouTube kanala Mama Veganka i certificirana veganska kuharica. Uz mnoštvo originalnih receptura, radi i reinterpretacije uobičajenih jela na zdrav i veganski način, a da okusom ne zaostaju za okusom za "originalima".
autorica Ivana Surjan Mitrović – Mama Veganka
Sastojci:
za marinadu
1 dcl tamari
1 dcl aceto balsamico (ili crno vino)
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica senfa
1 režanj češnjaka
za umak
maslinovo ulje
1 glavica luka
1 režanj češnjaka
2 mrkve
1 korijen peršina
1/4 korijena celera
3 suhe smokve
5 suhih šljiva
1 kisela jabuka
1 limenka sjeckane rajčice
začini (crvena paprika, bosiljak, može i lovorov list i klinčići)
500 grama svježeg seitana narezanog na 1 cm debljine
Priprema:
Sve sastojke za marinadu dobro promiješamo. Seitan izrezan na fete mariniramo, najbolje preko noći.
Za umak zagrijemo maslinovo ulje i dinstamo nasjeckani luk i češnjak. Dodamo korijen celera, korijen peršina i mrkvu, sve nasjeckano na kockice. Podlijemo vodom i pirjamo dok povrće ne omekša. Dodamo suhe šljive, suhe smokve i zelenu jabuku i pirjamo dok voće ne omekša. Izmiksamo štapnim mikserom.
Seitan popržimo s jedne i druge strane na malo maslinovog ulja. Prelijemo seitan marinadom. Dodamo slatko-kiseli umak i sjeckanu rajčicu pa pustimo da se sve zajedno krčka još 10-15 minuta.
Serviramo uz njoke, krumpir pire, tjesteninu ili palentu.