6-I ELEMENTI: Otkrijte tajni sastojak Daruvara – ginko u jelima!
Odnedavno u daruvarskim restoranima uključenima u projekt 6-i elementi možete kušati menije Ginko i Gurmanske čarolije za kosti i zglobove. Riječ je o nastavku projekta kojim se gradi posve originalna gastronomska ponuda grada poznatom po termalnim izvorima , pivarstvu, a i dva zaljubljena stabla ginka.
tekst: Mak Jovanović - Gastrobajter & Gastronaut / foto: Gastronaut & TZ Daruvar-Papuk
Nakon što su u protekle dvije godine kroz projekt 6-i elementi osmislili i uveli u ponudu ‘Jela za sportaše’ i ‘Daruvarske parove’, lokalni ugostitelji, TZ Daruvar-Papuk te Klub Gastronaut odlučili su otići korak dalje i dodati u jelovnike novo gurmansko poglavlje kako bi zaokružili svoju trilogiju inspiriranu tisućljetnom iscjeliteljskom tradicijom tog područja. Daruvar, poznat po termalnim izvorima i pivarstvu, sada namjernicima i domaćem svijetu nudi jela i pića na bazi ginka, još jednog simbola ovog pitoresknog mjesta koje nosi titulu najuređenijeg malog grada kontinentalne Hrvatske. Trpeze su dodatno obogaćene lokalnim lješnjacima i sirevima, a nova jela nastala u okviru teme Gurmanske čarolije za kosti i zglobove, osmišljena su u suradnji s nutricionistima kako bi podržale oporavak osoba koje dolaze u Daruvarske toplice na rehabilitaciju koštano-zglobnog sustava.
U Daruvaru tako možete probati specijalitete poput skute s medom i lješnjacima, rolica od skute i šunke, sireva s medom i lješnjacima, krem juhe od špinata s topljenim sirom i lješnjacima, grilanog kuhanog sira i škripavca. Na jelovniku se nalaze i kreativni specijaliteti poput suvidiranih pilećih prsa u korici od prženih lješnjaka uz krumpir kuhan s ginkom, purećih rolica punjenih šunkom i sirom, svinjskog lungića s kremom od prženih lješnjaka u demi-glace umaku s ginkom te gulaša s knedlama od lješnjaka. Za desert se nude St. Patrick palačinke s ginkom i kolači od lješnjaka. Sve ove delicije doprinose bržem oporavku gostiju na rehabilitaciji ili jednostavno onih koji brinu o zdravlju.
Pod jelovnikom Daruvarski parovi, 6-i elementi nude specijalitete u kombinaciji s lokalnim namirnicama i odabranim pivima kao što su Peti element i Staročeško, ali i daruvarskim vinima, prirodnom limunadom, svježe cijeđenim sokovima i domaćim jogurtom. Tako se, primjerice, BBQ rebarca nude uz Staročeško pivo, gulaš od divljači i dizane knedle na pari uz tamno pivo “Stout,” dok se šaran pohan u pivskom tijestu sljubljuje s 5th ELEMENT IIPA nefiltriranim pivom. Tradicionalni burek od lokalnih namirnica poslužuje se s domaćim jogurtom, a tačkrle s pekmezom od šljiva uz Pelinkovac s ginkom.
Daruvar je dom dvaju stabala ginka koja su među najstarijima na svijetu. Ginkgo biloba poboljšava cirkulaciju i podržava zdravlje mozga, a čaj od ginka i Pelinkovac s ginkom, koje je osmislio lokalni proizvođač Wise Grus, našli su svoje mjesto u svim daruvarskim restoranima.
Projekt 6-i elementi provodi Turistička zajednica Daruvar – Papuk u suradnji s Gastronautima i ugostiteljima iz restorana Black & White, Queen, Little Italy Pub, Orijent, Srce, Taverna i Terasa. Na edukaciji ugostitelja, uz voditeljicu projekta Karin Mimicu, sudjelovali su mag. nutr. Diana Gluhak Spajić, chef Dragan Visković i certificirana kušačica sireva Marina Selak.
Znanje stečeno na radionicama pretočeno je u bogatu ponudu daruvarskih restorana, u kojoj svi mogu uživati, uz kvalitetnu prehranu za svoje kosti i zglobove. Naziv projekta, 6-i elementi, inspiriran je daruvarskom baštinom: grad termalnih izvora, drevnih ginko stabala, vrhunskih vina i craft piva – sve što Daruvar nudi objedinjeno je u ovoj ponudi za istinske gurmane.
ZALJUBLJENI GINKO: Ispred južnog ulaza u impozantni daruvarski dvorac Antuna Jankovića, smjestila su se dva čarobna stabla Ginkgo biloba – ženski i muški primjerak drevnog drveta koje dolazi iz daleke zapadne Kine. Njihova prisutnost krasi dvorski perivoj, kojeg su obnavljali uporedo s gradnjom dvorca, dovršenim još 1780. godine. Riječ je o najstarijoj vrsti drveća na Zemlji, koja neprekinuto postoji već preko 200 milijuna godina. Daruvarski ginko ne samo da je najveće i najstarije stablo te vrste u Hrvatskoj, nego se smatra i drugim najstarijim primjerkom u Europi. Lokalno stanovništvo posebno je vezano uz muški primjerak – zovu ga Adam, a njegova raskošna krošnja i debljina debla od čak sedam metara osigurali su mu status zaštićenog hortikulturnog spomenika. Muški primjerak s godinama je postao simbol Daruvara, dok se njegov ženski par razlikuje po svojoj vitkosti i elegantnoj visini.
Ginkgo biloba je dvodomna biljka koja cvjeta od travnja do svibnja, a sjemenje sazrijeva u jesen, od listopada do studenog. Zbog svoje simbolike i rijetkosti, “zaljubljeni ginko” Daruvara okrunjen je titulom Hrvatskog stabla 2019. godine, dodajući još jedno poglavlje u povijesti ovog stoljetnog daruvarskog čuvara.
Projekt 6-i elementi provodi Turistička zajednica Daruvar – Papuk u suradnji s Gastronautima/Tvrtka Abisal i daruvarskim ugostiteljima iz objekata: Black&White, Queen, Little Italy Pub; Orijent; Srce; Taverna i Terasa.
Na edukaciji ugostitelja su uz voditeljicu projekta Karin Mimicu, ove godine radili mag nutr. Diana Gluhak Spajić, chef Dragan Visković i certificirana kušačica sireva i autorica stručnih tekstova o sirevima Marina Selak.
Znanje stečeno na radionicama, pretočeno je u ponudu daruvarskih restorana u kojoj svatko može uživati i paralelno kvalitetno hraniti svoje kosti i zglobove.
Naziv projekta 6-i elementi, inspiriran je činjenicom da je Daruvar grad kojim vlada element vode, poznat po svojim termalnim izvorima koji su implementirani u zdravstveni turizam, dom je jednog od najstarijih ginka na svijetu, grad je vrhunskih vina i craft piva, a sve navedeno u svojoj ponudi objedinjuju daruvarski ugostitelji – 6-i elementi.
Rezultate 3. faze projekta, predstavili su 05. studenog 2024. direktorica Turističke zajednica Daruvar-Papuk Ivana Plažanin Vuković, voditeljica Karin Mimica (Abisal, Gastronaut) te daruvarski 6-i elementi, vlasnici, voditelji i kuhari restorana Queen, Little Italy Pub, Terasa, Taverna, Srce, Orijent i Black & White.
U projekt 6-i elementi, ukomponirani su i proizvodi lokalnih proizvođača: destilerije Wise Grus, Pivovare Daruvar, Pčelarstva Daruvar, OPG Jareš; Sirane Biogal, Vinarije Daruvar i Ribnjačarstva Končanica.
Pogledajte štio sve nude daruvarski 6-i elementi:
Fast Food BLACK & WHITE
Za jačanje imuniteta:
Fitness salata s piletinom i agrumima – matovilac, rukola, zelena salata, baby špinat, sezonsko voće i agrumi, domaći dressing, balsamico umak i tostirani lješnjaci – preporučamo je i za sportaše
Okrepljujući wok – wok sa svinjskim fileom, čilijem, đumbirom i svježim gljivama uz dodatak tanke tjestenine, limete, soja sosa i tostiranih lješnjaka
Za sportaše:
Sportilja – tortilja, piletina sa žara, cherry rajčica, kukuruz, paprika, rikola, tostirani lješnjaci s domaćim dressingom
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Khachapuri sa tri sloja sira
Daruvarski parovi:
Black smash burger sa grilanim kuhanim sirom uz Staročeško
Ginko
St. Patrick palačinke s ginkom
Black & White nudi niz kreativnih street food jela. Lješnjaci koji doprinose njihovim nutritivnim vrijednostima i okusima su s vlastitih stabala.
Restoran QUEEN
Za sve koji se bave sportom, preporučamo jela puna proteina i vlakna:
Salata od piletine i gljiva (šampinjoni i vrganji, feta sir)
Jela koja jačaju imunitet:
Pileći wok s povrćem, đumbirom i čilijem
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Rolice od skute i šunke, sirevi s medom i lješnjacima
Grilani škripavac s pečenim paprikama
Kolač od lješnjaka i malina
Daruvarski parovi:
Gulaš od divljači iz daruvarskih šuma uz knedle s lješnjacima uz kojeg predlažemo 5th ELEMENT IIPA, jako ale pivo.
Ginko
Čaj od ginka; Pelinkovac ginko
Restoran je poznat i po roštilju te mesnim platama.
Restoran LITTLE ITALY PUB
Sportašima posebno preporučamo:
Juneći carpaccio
Toplo hladna salata od bifteka
Biftek za sportaše u umaku od 4 vrste gljiva, riža, salata od rukole, cherry rajčica, grana padana i sjemenki
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Skuta s medom i lješnjacima
File lososa iz krušne peći s krumpirima i povrćem
Čokoladni sufle s lješnjacima i sladoledom
Daruvarski parovi:
BBQ rebarca i Staročeško pivo
Ginko – za bolju cirkulaciju i pamćenje
Čaj od ginka; Pelinkovac ginko
Restoran je inače poznat po steak-ovima, biftecima, jelima iz krušne peći i sjajnoj atmosferi u kojoj dolaze uživati i gosti iz drugih destinacija.
Restoran TERASA
Za sportaše posebno preporučamo:
Wok – okoštani pileći batak i zabatak s povrćem (bambus, kupus, poriluk, klice, paprika, luk, crna gljiva) uz cijeđeni sok od naranče
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Grilani kuhani sir na posteljici od rikole, matovilca i zelene salate, začinjeno s tostiranim lješnjacima uz marmeladu od marelice; ginko čaj s medom i limunom
Daruvarski parovi
Okoštani pileći batak – zabatak, umak od kopra, knedle dizane na pari, salata od svježeg kupusa uz 5th Element pivo Aba Pivovare Daruvar
*Tradicionalna jela češke kuhinje:
Gulaš od divljači, dizane knedle na pari, salata od cikle uz tamno pivo „Stout” Pivovare Daruvar
Tačkrle s pekmezom od šljiva uz Ginko pelinkovac Wise Gruss
Ginko – za bolju cirkulaciju i pamćenje
Čaj od ginka; Pelinkovac ginko
Jelo koje jača imunitet:
Ljuti fiš paprikaš s tjesteninom
Za sportaše uz jela s grilla i pohana, preporučamo:
Sportska salata sa sjemenkama
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Šaran paniran u bučinim sjemenkama i grah salata
Pureća rolica punjena šunkom i sirom s grilanim povrćem
Daruvarski parovi:
Pijani šaran s ribnjaka Končanica uz kojeg predlažemo 5th ELEMENT IIPA nefiltrirano.
Svježi šaran pohani u pivskom tijestu sa sportskom salata sa sjemenkama ili krumpir salatom ili grah salatom uz koje predlažemo 5th ELEMENT IIPA nefiltrirano.
Ginko – za bolju citrkulaciju i pamćenje
Čaj od ginka; Pelin s ginkom
Restoran je poznat po svježoj slatkovodnoj ribi s Ribnjaka Končanica i gablecima.
Restoran TAVERNA
Za sportaše posebno preporučamo:
Krem juha od brokule s tostiranim kruhom od cjelovitih žitarica
Punjeni ramstek sa žara (sa špinatom i gljivama); rižoto sa špinatom; zelena salata s maslinovim uljem i orašastim plodovima
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Meni 1
Krem juha od špinata s topljenim sirom i lješnjacima
Suvidirana pileća prsa u krosti od prženih lješnjaka, zapečena brokula s kiselim vrhnjem, krumpir kuhan s ginkom, salata radič
Čokoladni kolač s karamel umakom i cramblom od lješnjaka
Meni 2
Krem juha od buče sa sladoledom od kiselog vrhnja i tostiranim bučinim sjemenkama
Svinjski lungić punjen kremom od prženih lješnjaka i svježim sirom u demi glase umaku s ginkom, dizane knedle na pari, zelena salata s kruškom i orasima
Kolač od lješnjaka s umakom od šumskog voća
Daruvarski parovi:
Zapečeni krumpir s dimljenim sirom
Pečena svinjska rebaraca u umaku od meda i senfa; grilano zrnje kukuruza s aromatiziranim začinima i limunom; zelena salata s tostiranim kruhom i preljevom od majoneze i parmezana uz 5th ELEMENT ABA, American blond pivo
Ginko – za bolju cirkulaciju i pamćenje
Čaj od ginka; Pelinkovac ginko; ginko u dva jela
Zdravljak ORIJENT
Jelo koje jača imunitet:
Domaći jogurt s medom od lipe
Daruvarski parovi:
Burek od sastojaka koje proizvode lokalni dobavljači s domaćim jogurtom.
Baklava od daruvarskih oraha i domaća limunada
Gurmanske čarolije za kosti i zglobove
Cheesecake s domaćim sirom
Ginko – za bolju cirkulaciju i pamćenje
Čaj od ginka
Zdravljak je poznat po burecima i jogurtu iz vlastite proizvodnje.