KARL Microbrewery: Mala mađarska tvornica pivskog sklada

 

• Obilazeći vinske krajeve mađarskog dijela Baranje, Gastrobajterovi lovci na kalorije dolutali su i u KARL Microbrewery (mikro-sörfözde), kažu najmanju pivovaru u Mađarskoj. Uvučena u selo Mecseknádasd, mjesto je gdje se ozbiljno kuhaju vrhunska craft piva, dadne se pojesti kakav pivski zalogajčić, kao i poslušati poneku svirku. Tamo vas ponajviše iznenade naizgled nespojive pivske kombinacije koje slaže Akos Karl, mađarska inačica profesora Baltazara za pivoljupce. Iskustvo je dobro iskalemio u pivovarama Njemačke i Danske, pa u njegovim lagerima svaki bi pristojan pivopija koji drži do sebe, sapirao jetru i za međuobroke. Po dubokom uvjerenju Gastrobajterovih izviđača najposebnije pivo iz Karlove apoteke je Medicine, nevjerojatna pivska kombinacija s medom i mentom, složena bolje nego odijela i kravate kakvog engleskog lorda.Radi se o izvrsno izbalansiranom pivu a kojim bi liječili i ono što nemate, pa ako treba bubuljice, ćelavost, muški PMS…Drugo pivo koje nas je ponijelo od 10-ak kušanih na Karlovoj prezentaciji je Édesem s dodatkom kakaa, meda, kojekakvih šumskih bobica i čilija, a zbog njega poželite naučiti mađarski i zimovati u susjedstvu ove pivnice. Tom pivu suprotnost je Sziluett, svijetlo i lagano, s narančinoom korom i kimom, s 4,3% udjelom alkohola što je, reklo bi se, vodica naspram Édesema koji ga ima čak 9,5 posto. – Ovo je najmanja pivovara u Mađarskoj, proizvodimo oko 6.000 litara piva mjesečno, ali i između 100 i 150 vrsta godišnje. Cijeli je koncept zaokružen i određenim muzičkim događanjima za 40-ak ljudi, te hranom koja sadrži pivo. Tako i danas možete probati peciva s hmeljom i ječmom uz razne namaze. Naš je plan da u iduće dvije godine sve što radimo ima prepoznatljivost našeg kraja, pa planiramo već sljedeće otvoriti i malu destileriju rakije. Najvažniji sastojak naših piva, dakako, je vrhunska voda. Možete nabaviti skupe sustave za pročišćavanje, no, mi se oslanjamo na dva izvora u selu koja imaju jako dobru i čistu vodu – objasnio nam je Akos Karl. Dalo se probati kod Karla i Simon’s Beer, vrstu maibock piva – odnosno svibanjske varijante jakih lagera (bockbier), na što upućuje i “bock” u nazivu ove stare vrste što se dadne s njemačkog prevesti u jarca, ljupkog rogonju koji rado udara u glavu. Smatra se da su ovu vrstu bogatu sladom (16-30 %) njemački franjevci u prošlosti pravili da se može piti u vrijeme uskršnjeg ili božićnog posta i zavarati glad, a još kad se tome pribroji i jak alkohol (7-13%) koji resi ove vrste, sreći izgladnjelima nije bilo kraja. Pravi Karl i 3rd Floor –  izniman njemački lager što ne čudi jer je podosta svoga znanja duguje tamošnjim pivovarama.– Prije 25 godina sam počeo učiti o pivu u Njemačkoj radeći u pivovari, pa imamo liniju tradicionalnih njemačkih piva. Radimo pivo i s pomno odabranima ljekovitim travama koje proizvodi moja obitelj, a pospješuje probavu, kao i s medom kojeg nabavljamo od lokalnih pčelara. Također, posebnost je ove pivovare da ako imate ideju možete napraviti i svoje pivo kod nas, te izraditi ga sa svojom etiketom. Sto litara, ovisno o sastojcima, stajat će vas oko 300 eura, ispričao je naš domaćin Akos Karl.
  

Mak Jovanović/GastroBajter

http://karlbeer.com/