GASTRONAUTI, NIMCO & SOFRA: Kako smo od brionskih vinjaka stigli do bosanskih delicija i trbušnog plesa
Kroz nezaustavljivi klub Gastronauta predvođenih prof. Karin Mimicom i ovaj smo put došli do novih eno-gastro spoznaja. Upoznali se s inovatorima alkoholnih pića koja osvajaju Europu iz Samobora, kao i s tajnama fenomenalne bosanske kuhinje u Zagrebu. Vrhunske vinjake kušali smo u samoborskom NIMCO-u, a dan smo zaključili sa specijalitetima, sevdahom i nastupom trbušne plesačice u restoranu SOFRA GREEN GOLD. Pisao, fotkao & degustirao: Neno Pavinčić, riječki izviđač Gastrobajtera.
Nimco brands & liqueurs je tvrtka Gastronuta Nikole Serdara koja od 1983. proizvodi jaka alkoholna pića za desetak svjetskih tržišta, a među njenim zaštićenim robnim markama su i Julischka, Dalmatino, Krauter-Pelin, Istra Bitter, Pepito, 5 Corners gin, Cobalt, Cubana Bar rum… Proizvodni pogon se nalazi u simpatičnom Bestovju pored Samobora, a hale okružuje voćnjak te vrt začinskog bilja. U 35 su godina stvorili više od 30 patentno zaštićenih proizvoda, a u svome su prostoru pokrenuli i Centar za usavršavanje destilatera i barmena „Majstor od Stilla“ u kojemu polaznike uče detaljima izrade finih destilata te kulturi njihove konzumacije.
Njemačka im je najveće tržište, a svojim su „zaboravljenim blagom iz podruma“, na Međunarodnom natjecanju jakih alkoholnih pića u Berlinu 2018., osvojili srebrnu medalju te posebnu individualnu nagradu “Croatia Brandy of the Year“. Taj prestiž iz podruma star je oko 35 godina, a radi se o nefiltriranom vinjaku odležanom u hrastovim bačvama koji se sada nalazi u tankovima. Dobiven je od destilata najkvalitetnijeg vina, a godine sazrijevanja podarile su mu i plemenitu boju zlata te šampionsku aromu. Inače vinjak je ostavština Istravina i jedini je proizvod iz asortimana NIMCA za čiju je kvalitetu zaslužno vrijeme. Nudi se kroz dva imena : vinjak Marco Polo u elegantnoj boci te limitirana kolekcija Brioni u unikatnim, dizajnerskim bocama, u ekskluzivnim kutijama sa aukcijskim potencijalom. Želite li nečim posebnim impresionirati drage osobe ili svoje goste, ovaj vinjak je savršen izbor za to.
Na pitanje koja je tajna kvalitete NIMCO-vih proizvoda, g. Serdar odgovara: tajna je u najboljim sirovinama, vrhunskim tehnolozima te posebnom naglasku na dizajn. Uzdravlje!
Dodajmo, NIMCO je obiteljski posao, imaju proizvodni pogon i uredsku zgradu te voćnjak i vrt začinskog bilja u Bestovju. U Hrvatskoj su napravili 4.237 promocija u proteklih 18 godina, te preko 50% prihoda ostvaruju prodajom svojih proizvoda na europskom tržištu.
A nije tajna niti da žestoka pića stimuliraju apetit pa se Gastronaut karavana ubrzano uputila prema najboljem ambijentalnom restoranu bosanske kuhinje u Hrvata, koji već tri godine nosi titulu i jednog od sto vodećih – SOFRA GREEN GOLD, smještenom na Radničkoj cesti u centru Zagreba. Restoran tradicionalne kuhinje započeo je radom 2011., a nalazi se u prizemlju Green Gold centra te zauzima površinu od preko 600 m2. Prostran je i pregledan, vrlo ugodne atmosfere, a u svakom se dijelu osjeti duh Bosne.
Originalni recepti uz educirano osoblje i kuhare, vode vas u svijet vrhunske bosansko-hercegovačke kuhinje s jelima poput zeljanica, krumpiruša, bureka, zapečenih jela u tepsiji kao što su klepe i musaka, preko bosanskog lonca, kupus kalje, mnoštva dolmi i bamije, nezaobilaznog roštilja te čorbi na čelu s legendarnom begovom čorbom. Ova specifična čorba je svojevrsni brand bosanske gastronomije, a u svom sastavu ima i ljekovitu biljku bamiju. Uz veliki izbor slastica, definitivno će Vas oduševiti begova baklava sa orasima, suhim šljivama, svježim sirom te jabukama, a kao završni touch za Vaše gastro zadovoljstvo, poslužiti će vam pravu tursku kavu serviranu u džezvicama uz rahat lokum.
Znajući da im u goste dolaze priznati profesionalci istančanog ukusa za vrhunsku kuhinju, osoblje SOFRE je s posebnom pažnjom Gastronautima serviralo reviju bosanskih specijaliteta koju su pratila odabrana vina PZ Svirče na čelu s Androm Plenkovićem te perjanice Marijana Armana:
Aperitiv – Rose 2018., PZ Svirče
Sirnica – mali zvrkovi sa sirom, jajima i vrhnjem – Bogdanuša 2018., PZ Svirče
Begova čorba – čorba s piletinom i povrćem u kojoj dominira bamija – Malvazija Gran Cru 2018., Marijan Arman
Klepe – domaća tjestenina punjena junetinom zapečena u tepsiju u umaku od češnjaka i vrhnja – Pošip 2018., Pz Svirče
Bosanski lonac – kuhano jelo od junetine, teletine i janjetine sa povrćem – Chardonnay 2018., Marijan Arman
Japrak- male sarmice od junećeg mesa zamotane u raštici – Plavac rezerva 2014., Pz Svirče
Tufahija – kuhana jabuka s orasima i šlagom – Muškat bijeli 2018., Marijan Arman
I kada čovjek pomisli da bolje ne može, domaćini su nas iznenadili zvukom sevdaha te omamljujućim pokretima senzualne trbušne plesačice dok smo doživljavali sve čari bosanske kuhinje u ovom toplom ambijentu restorana SOFRA u centru Zagreba grada!
Neno Pavinčić
foto: Marija Barić HIA, V Pinto, Gastronaut, Neno Pavinčić
