Tradicionalni bakalar za 5.000 Splićana
Oko 200 kg suhog bakalara, preko 100 kilograma luka, 80-ak kilograma rajčica, po 5 kg češnjaka i peršina, te pola tone krumpira krčkalo se na [saznaj više…]
Articles by admin
RECEPT – GREGADA SA SLANUTKOM (U KOŠARICI OD TIJESTA)
AUTORSKI RECEPT PORTALA GASTROBAJTER SASTOJCI ZA 4 OSOBE, ajmo reć – normalne): 1,2 -1,5 KG RIBE (ARBUN, GRDOBINA, PAUK, MOL….šta se ima) 0,5 KG KAPULE [saznaj više…]
SLANUTAK U GREGADU… ili kako je optimiziranje gustoće gregade s više slanutka, a manje krumpira donijelo nam pobjedu na Dioklecijanovoj amfori
U moje pokojne babe s Lastova, koja je sadila svega i svačega uvijek je bilo i slanutka. Inače, slanutak je, iz meni nepoznatog razloga, dosta [saznaj više…]
ČETVRTA DIOKLECIJANOVA AMFORA: Od prvog natjecanja Mira Bogdanovića 2005. do danas…
I ove godine održati će se natjecanje Dioklecijanova amfora koje je lani obnovljeno nakon devetogodišnje stanke, a prilika je posebice mladim profesionalnim kuharima da pokažu [saznaj više…]
GINGERBREAD: Blagdanski slatki čovječuljci i kućice osvajaju svijet od objave priče o Ivici i Marici 1812. godine
Malo koji recept u zapadnom svijetu vezuje se uz nadolazeće božićne blagdane poput gingerbread keksa bilo u obliku čovječuljaka, kućica, životinjica. Ta slastica uz dodatak [saznaj više…]
TJESTENINE: Preteče lazanja spremale su se još u staroj Grčkoj, a rezanci i prije četiri tisuće godina u Kini
Na desetke vrsta tjestenina u svojoj gastronomiji baštine Talijani, od najrazvikanijih poput spaghetta, macarona, rigatona, fusila, pa do lazanja, raviola, reginetta. Drugačije od regije do [saznaj više…]
GRAND GOURMET 2017 – Kako je to bilo ove godine…
ŠKMER (Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija) po treći su put doveli Grand Gourmet u Makarsku, grad koji je podržao ovu organizaciju i kao prvi [saznaj više…]
MOJITO – Koktel kojim se tješio sir Francis Drake (1540. –1596.) jer na Kubi nije pronašao “zlatni grad”
Dubrovački koktel majstori Leo Bautović i Mario Saulan, ovogodišnji i lanjski prvak s natjecanja barmena Hrvatske, posljednjeg dana Grand Gourmetu 2017 upriličili su radionicu “Mojito [saznaj više…]
Maslinovim uljem pisana je povijest Mediterana, njime se liječilo i slavilo bogove od Antike
U jesen na rod stižu oblice, pendolinke, lastovke, levantinke, buže, istarske bjelice, dobrice….Nakon strpljive i naporne berbe maslina diljem Jadrana, slijedi prerada, iščekuju se prve kapljice ulja. Običaj [saznaj više…]
GRAND GOURMET 2017 – Dvjestotinjak sudionika iz sedam zemalja na festivalu gastronomije i ugostiteljstva
Natjecanja, edukacije, a uvijek i dobra druženja uz lokalne specijalitete, glavna su odlika Grand Gourmeta međunarodnog natjecanja koje se u organizaciji ŠKMER- a (Šefova kuhinja [saznaj više…]