6-I ELEMENTI: Otkrijte tajni sastojak Daruvara – ginko u jelima!
tekst: Mak Jovanović – Gastrobajter & Gastronaut / foto: Gastronaut & TZ Daruvar-Papuk Nakon što su u protekle dvije godine kroz projekt 6-i elementi osmislili [saznaj više…]
KUŽINA KROZ POVIJEST
Priče kako se nekad kuhalo, jelo i zalijevalo…što su kroz povijest jeli bogati, a što brstili siromašni…
TRILJ: Ponositi smo na šišu, pastrvu, uštipke, a posebice na teletinu i kruh ispod peke
U Trilju, mjestu na rijeci Cetini niklom na mjestu staro-rimskog vojnog logora Tilurium, stoljećima na trgovačkim i vojnim putovima iz Bosne i Hercegovini ka Dalmaciji, [saznaj više…]
OD PLEMIĆA DO RIBARA: Konoba Bukara proslavila četiri desetljeća postojanja
Tražite li gdje kuhaju kao za sebe doma, gdje na stolu su friška riba, rakovi, školjke i dobri bokuni mesa, a vlasnici rade i zajedno [saznaj više…]
Šparoge i jaje u solbulu…od priče do recepta chefa Vjeke
Piše i kuva: chef Vjekoslav Grgantov Postoje ti trenuci u životu koji se pamte, koji nas opisuju, oblikuju. Nerijetko se uz njih vežu i okusi [saznaj više…]
Chef Dušan Veršec – Jela Celjskih grofova…od priče do recepta
Drevna slovenska jela kojima su se gostili grofovi Celjski, jedna su od priča koje receptima oživljava iskusni slovenski chef Dušan Veršec. Predani je istraživač gastronomske [saznaj više…]
Brudeti od dimljene ribe, gospodske delicije i otočke slastice stare Dalmacije u receptima ŠKMER-ove Kuhinje znanja
Stare i gotovo zaboravljene dalmatinske recepture poput dimljene tabinje na bakalar, brudeta od sušene mačke, pivca na podvarak te slastice blatskih utopljenika, a uz to [saznaj više…]
INĆUNI PO TROGIRSKI: Od priče do dvaju recepata za badnjački marendin
“Srdela je hraniteljica, srdela je boginja, srdela je nezaobilazna, ali ima jedna mala srebrena riba, koja kada se penje iz dubina omamljena i obasjana svjetlošću, [saznaj više…]
Trogirska jela s kraja ljeta…volci i nanari na salatu, skuša s grezom šalšom i rogač kocke (priča & recepti)
Volci i nanari na salatu na ‘ladno, skuša s grezon šalšom i aromatiziranom purom te rogač kocke za zasladiti se, pripremljeni su pred posjetiteljima na [saznaj više…]
TROGIRSKI USKRS: Janjetinu s bižima poslužite u modernoj varijanti kao burger, a sirnicu po strogo čuvanoj babinoj recepturi s prošekom
Od prigode do prigode u domu Vjekoslava Grgantova, na čiovskoj strani Trogira, stare se recepture vraćaju na stolove ili pretvaraju u nove. Vjeko je kuhar [saznaj više…]
DALMATINSKI PIJAT – Publikacija kojom smo istražili gastronomiju dalmatinskih gradova
Kao dio projekta Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija, Mak Jovanović, novinar Gastrobajater portala, istražio je povijesnu građu, narodnu predaju i zapise za publikaciju Dalmatinski [saznaj više…]